油条是中国人最喜欢的早餐，方便好吃，但有些油条是很不健康的。一些商家为了使油条好看蓬松，添加大量的明矾。为了节省成本，使用复炸油或地沟油炸油条。而我们能做的就是有一双慧眼，学会自己分辨，避免吃到问题油条。 
      鉴别复炸油或地沟油比较简单，买油条的时候，一定要看炸油条的油以及卫生条件，如果油是发黑或颜色不正的就是问题油，一定要注意用黑铁锅炸油条的商家，黑铁锅可以遮掩油的颜色，不仔细看是很难分辨是不是复炸油。
      鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。  
【1】有的商贩打着无明矾油条的旗号，就是这种油条，外表看起来非常好看，用的油是普通油，相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了大量的明矾，添加了明矾以后油条会膨胀的很大，颜色油黄，非常好看。

【2】这种油条问题更大了，建议大家一定要注意，千万不要吃这种油条。颜色看起来就有点不正常，黄的发白，凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如地沟油、老陈油等等炸出来的。

【3】这是自己做的油条，没有添加明矾和膨化机，新鲜的食用油炸出来的。表面看起来膨胀的很小，内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋，味道和颜色看起来还是挺正的。