食用油中矿物油速测鉴别试剂
1.适用范围：本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。2.方法原理：作为食用油脂的******脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身***是矿物油。
3.检测试材：矿物油检测试剂，无水乙醇（自备），比色管，蒸馏水和热水。
4.操作方法：取2滴油样于比色管中，加5滴矿物油检测试剂，加无水乙醇至5mL，不加盖，于80℃～100℃水中加热（或将开水倒入烧杯中，将比色管放入水中）10min，加热过程中随时轻轻摇动，取出时乙醇容量不要少于4mL，加入5mL蒸馏水或纯净水。
5.结果判定：若比色管中溶液发生混浊为阳性，其浊度随矿物油的浓度增加而加大。如果油中混有硬度较大的水时，也会发生混浊，久放产生沉淀；混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面。
6.注意事项
6.1操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。
6.2现场检测出的阳性样品应送实验室进一步确证。
7.试剂质量控制
7.1试剂对矿物油的******检出量为0.1%。
8.产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。