酱油中铁强化检测仪器试剂
【简介】
铁强化酱油是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）制成的营养强化调味品。它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状。
【检测原理】
酱油中的铁强化剂经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在460nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测范围】
酱油等
【操作步骤】
1、样品制备：
(1)对照液
移取 0.5ml样品于20ml试管中，加水至20ml刻度线，摇匀，待测
(2)样品液
① 移取 0.5mL酱油样品于20mL 试管中，补水至5ml刻度然；
② 加2.5ml检测试剂A；
③ 加0.5ml检测试剂B，摇匀，置于75℃水浴5分钟；
④ 加1.0ml检测试剂C，冷却至室温，30分钟后，补水至20ml刻度，待测。
2、检测样品测试：
(1)空白对照测量：
① 取2.5ml对照样品于比色皿中；
② 将比色皿放入指定的******个通道；
③ 按“对照测量”。
(2)样品测量：
① 取2.5ml待测样品于比色皿中；
② 将比色皿放入指定的通道中；
③ 按“样品测量”。
【判断标准】
根据DBS 65006-2012《食品安全地方标准 加铁酱油》规定了酱油中铁强化剂的限量标准：每100ml铁强化酱油所含的乙二胺四乙酸铁钠为21-27mg（以铁计）。
【注意事项】
① 若检测结果超出检测范围，建议将样品进行稀释后检测，***终结果乘以稀释倍数。
② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
③ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存******。